Sempre per la serie: “cose al barbecue”, oggi continuiamo con le ostriche.

A differenza di come si potrebbe pensare, le ostriche non sono sempre state un bene lussuoso, anzi. Nell’antica Roma venivano considerate uno spuntino energetico, come ci ricorda anche Plutarco, e più tardi, nell’Inghilterra elisabettiana venivano consumate al posto dei pop-corn nei teatri!

Come sempre, però, non siamo stati in grado di mettere un freno alla nostra ingordigia e con l’avvento dei battelli a motore e della pesca intensiva, la popolazione di ostriche si è ridotta drasticamente… a differenza del prezzo!

---

Ingredienti

• ostriche;
• 100 gr di pangrattato;
• 1 spicchio di aglio;
• 1 cucchiaio di parmigiano;
• olio q.b;
• sale q.b;
• pepe q.b.

---

Procedimento

Ricetta facilissima: mescolate in una ciotola il pangrattato, il parmigiano, l’aglio tritato, un giro abbondante d’olio, il sale e il pepe.

Accendete il barbecue e nel mentre aprite le ostriche. Con un coltello apposito, create pressione sulla parte laterale dell’ostrica. Inserite il coltello all’interno del mollusco e con una leggera rotazione del polso, apritela. Prestate attenzione a far rimanere il frutto attaccato a una valva e cercate di lasciare quanto più liquido possibile all’interno.

Copriamo ogni ostrica con la panatura e cuociamole sul barbecue dalla parte della valva.

Devono cuocere a fiamma vivace per poco tempo. Più resteranno sul fuoco, più diventeranno gommose.

---