Diciamocelo: chi non ha mai provato quella terribile sensazione che si vive nello scoprire che il pan gocciolo che avevate portato nello zaino si è trasformato in una simpatica frittella?

Indubbiamente queste merendine del Candido Macinatoio ci hanno accompagnato durante i momenti felici della nostra infanzia, ma direi che contengono fin troppi ingredienti magici dalla dubbia provenienza e con nomi ai limiti del pronunciabile.

Ma chi può resistere a dei soffici panini al latte con delle gocce di cioccolato? Nessuno.
Non preoccupatevi, però, perché con questa ricetta potrete risvegliare il bambino che è in voi.
Unico problema? Diventerete pangocciolomaniaci.

Immaginate una teglia di pan goccioli caldi e appena sfornati, la vostra casa è invasa da un profumo avvolgente e tutto ciò che vorreste fare è solo affondare la faccia in questi morbidi cuscinetti. Lo so, state già sbavando. Questo è il tipico dolce che vorreste mangiare la sera tardi nel bar sotto casa.
Una calda e piacevole coccola.

Questa ricetta è semplicissima e il passaggio più complicato sarà aspettare che l’impasto lieviti. Potete lavorare l’impasto a mano o, se siete pigri come me, potete usufruire di una comoda planetaria, ma dovrete prestare alla tipologia della farina che userete. Dovrà essere una farina abbastanza tenace in modo da ottenere una buona maglia glutinica, ma non troppo così da ottenere dei pan goccioli soffici e non gommosi.

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Ingredienti

per circa 20 pan goccioli oppure per un pan gocciolo XXXXXL

Per l’impasto:

• 275g di farina tipo 1 o manitoba;
• 200g di farina 00;
• 100g di zucchero;
• 15g di miele;
• 1 uovo intero;
• 1 tuorlo;
• 150g di latte;
• 80g di acqua;
• 80g di burro morbido;
• 5g di lievito di birra;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 1 pizzico di sale;
• 100g di gocce di cioccolato.

Per spennellare:

• 1 uovo;
• 2 cucchiai di latte.

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Procedimento

Per prima cosa unite le farine e preparate un lievitino mescolando: 100g delle farine, l’acqua con il lievito e lo zucchero. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate lievitare fino al raddoppio (30 minuti circa).

A questo punto unite in una planetaria la restante farina, il lievitino, l’uovo, il tuorlo, il latte e il sale. Impastate con il gancio a velocità medio-bassa finché non sarà ben incordato e avrà sviluppato una buona maglia glutinica. Aggiungete anche gli aromi, il miele e il burro a temperatura ambiente in 3 volte. Prima di aggiungere la successiva dose di burro assicuratevi che quella precedente sia stata assorbita. In ultimo inserite anche il cioccolato e lasciate lievitare l’impasto in una ciotola imburrata per circa 3 ore.

Una volta lievitato, rovesciate l’impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato e realizzate un cilindro dal quale otterrete le vostre palline. Ogni pallina dovrebbe pesare dai 45 ai 50g, ma naturalmente siete liberi di decidere quanto grandi farli. Pirlate leggermente le palline facendole roteare nel palmo della mano e trascinandole sul piano. Sistematele su una teglia con della carta forno, oppure in una teglia leggermente imburrata e lasciatele lievitare fino al raddoppio.
Spennellatele con un uovo e due cucchiai di latte e cuocetele in forno a 190° per 10-15 minuti.

Se non doveste consumarli subito (scommetto che non ci riuscirete), vi consiglio di metterli in un sacchetto e congelarli. Vi basterà scaldarli in forno per avere dei pan goccioli come appena sfornati.

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