Articoli
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Sottaceti vs fermentazione
Recentemente ho sentito una voglia irrefrenabile di mettere tutte le verdure che avevo in casa in grandi barattoli sotto salamoia. Per evitare di imbattermi in funghi potenzialmente letali, o nei Goomba di Super Mario,…
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Iris fritta palermitana
Se credete che Iris sia un semplice nome vuol dire che non avete mai mangiato l’unica e imperdibile iris fritta palermitana: una bomba, letteralmente (ma non proprio), di ricotta e pezzi di cioccolato. Lo…
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Pan goccioli
Diciamocelo: chi non ha mai provato quella terribile sensazione che si vive nello scoprire che il pan gocciolo che avevate portato nello zaino si è trasformato in una simpatica frittella? Indubbiamente queste merendine del…
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Pollo fritto con miele fermentato aglio e peperoncino
Una filastrocca? Mh… forse, ma è anche la ricetta di questa settimana! Per questa preparazione volevo divertirmi sperimentando con nuove tecniche. Ho pensato subito alla cottura mediante lanciafiamme o alla conservazione di alimenti in…
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Panettone
Se voleste imparare questa lunga e complessa ricetta, e steste cercando un post che vi aiuti a fare ciò, beh, vi consiglio di cambiare blog. Questo dolce richiede anni di meticolosa preparazione e ricerca…
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Cavolfiore, doenjang, tahina e cipolla rossa
Ingredienti un po’ insoliti, specialmente se combinati, ma vi assicuro che rimarrete a bocca aperta! Devo essere onesto, questo piatto nasce un po’ come uno “svuota frigo”. Lo so, il mio è un frigo…
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Cookies
Chi non ama i cookies? No, non quelli per la privacy, ma quei biscotti con le gocce di cioccolato dal sapore, e odore, irresistibili! Immaginate per un secondo di svegliarvi e trovare sul tavolo…
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Panna cotta
A mio modesto parere, questo è un dolce molto sottovalutato. La panna cotta è il classico dolce che non ordinerei al ristorante se non in rare occasioni. È un dolce facile, ma, a quanto…
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Tiramisù
Cosa c’è di meglio di un tiramisù fatto a regola d’arte? Oggi, in occasione della fine della Tiramisù World Cup, ecco a voi la ricetta della zuppa inglese…(colpo di tosse), scusate, del tiramisù. Anche…
Malato di Cucina 