Articoli
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Pappardelle al ragù di costine
Ahia! Scusate napoletani, baresi e patrioti del ragù “quello vero”, per questo ragù non userò carne di cavallo, salsicce napoletane o la benedizione di San Gennaro, bensì delle costine di manzo. A mio parere,…
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Pollo al bbq
Oggi ricetta tanto ignorante quanto buonissima! Il pollo al barbecue è un classico indiscusso, ma non sempre è preparato nel migliore dei modi: a volte troppo stopposo, troppo secco o con una pelle decisamente…
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Babaganush
No, non è una strana formula di Harry Potter per lanciare un incantesimo. Il babaganush è una crema di origine medio orientale a base di melanzane arrostite. Non solo è buonissima da mangiare a…
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Crisps
Vi ho già parlato delle chips di Heston Blumenthal, ma restando sempre nel tema patate fritte, oggi vorrei parlarvi della mia ricetta delle crisps. Cosa? Non conoscete la differenza tra crisps e chips?! Non…
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Farinata di ceci
“Belin che buona!… o Maremma?” La farinata è un piatto tipico ligure/toscano, che riesce a unire, con pochi ingredienti, un pasto equilibrato e goloso! A dirla tutta non è qualcosa di troppo diverso dalle…
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Ramen
Come disse una volta Confucio: “L’ingrediente più importante di un buon ramen è il brodo”, e dopo tutto non aveva torto. Nel mondo esistono migliaia di tipologie di brodi, da quelli vegetali a quelli…
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Focaccia al bbq
No, non è una barzelletta e sì, lo so che la focaccia, soprattutto in Puglia, è cosa sacra… ma non ho inventato nulla di nuovo. Già i Fenici cuocevano un impasto di acqua e…
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Chips
Oggi avevo voglia di patatine fritte, ma non quelle surgelate da riscaldare al forno, avevo voglia di vere patatine fritte. Ho provato e visto alcune ricette, ma perché non provare a riprodurre, nella maniera…
Malato di Cucina 