Ecco, ci risiamo, l’estate è ormai alle porte, la voglia di cucinare si affievolisce sempre di più e i venditori abusivi di angurie sono come magicamente riapparsi sul ciglio della strada.

Lo so che il nome di questa ricetta potrebbe sembrarvi una filastrocca, ma fidatevi che si tratta di un’insalata fresca, facile e che vi lascerà senza parole.
L’idea alla base di questa insalata, nasce dalla voglia di riciclare le bucce dell’anguria. Ebbene sì, proprio le bucce che avete scartato per molti anni in realtà sono ricche di vitamine e nutrienti, e in più sono buonissime!
Assaggiandole ho scoperto che ricordano molto per consistenza e sapore i cetrioli, quindi ho deciso di marinarle con delle spezie e della salsa di soia per darle un tocco piccante e umami, ma allo stesso tempo fresco.

Per controbilanciare la sapidità delle bucce ho deciso di usare delle pesche tabacchiere lasciate a marinare con lime e basilico. Mancava, però, ancora un ingrediente salato per mandare le papille gustative in tilt. Poi la soluzione: dei cubetti di feta, un formaggio greco, conditi con dei limoni sotto sale, per conferire al tutto una nota agrumata e citrica.

Una bella lattuga romana croccante condita con una citronette al miele, ed ecco a voi un’insalata che si rispetti.

Spesso si pensa all’insalata come ad un triste contorno per secondi di pesce o carne, e beh, sfido chiunque ad aver voglia di mangiare delle foglie di insalata in busta condite con 3 pomodorini mezzi malandati e delle carotine baby color terra del Roland Garros.
Per me l’insalata è un piatto vero e proprio, che può essere servito in 34 trilioni di combinazioni. Una tela bianca da decorare come si preferisce.

Ah, quasi dimenticavo, io ho scelto questi condimenti perché il mio magico frigo me li ha offerti in dono, ma se preferite potrete modificare la ricetta come preferite. Divertitevi, sperimentando e creando nuove combinazioni. Fate contenti i vostri dietologi!

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Ingredienti

• lattuga romana;
• pesche tabacchiere;
• bucce di cocomero;
• feta;
• limoni sotto sale;
• salsa di soia;
• peperoncino in polvere;
• miele;
• basilico;
• olio q.b.
• succo di limone q.b.
• succo di lime q.b.
• cipolla in polvere q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

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Procedimento

Lavate accuratamente le bucce d’anguria e rimuovete la parte esterna più verde e dura aiutandovi con un pela patate. Tagliatele a cubetti di circa 2 cm e conditele con salsa di soia, peperoncino e cipolla in polvere.

Rimuovete le foglie più esterne della lattuga e mettetela in ammollo per una ventina di minuti.
Mettete a marinare le pesche tagliate a fettine sottili con lime e basilico per una mezz’ora e nel mentre occupatevi della citronette.

In un vasetto unite 1 parte di olio, 1 di limone, sale, pepe, e un cucchiaio di miele. Agitate con forza il vasetto fino ad ottenere un’emulsione stabile. Condite la lattuga solo prima di servirla in modo tale che resti croccante.

In ultimo tagliate a cubetti la feta e conditela con i limoni sotto sale tagliati molto sottili.

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e divertitevi decorandola come preferite.
Da oggi vedrete la vostra triste insalata con nuovi occhi. Buon appetito!

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